果物、野菜、花の収穫後の生理機能に対する1-MCPの効果
(1) エチレン生産への影響。 エチレンは、収穫後の園芸作物に老化や生理学的障害を引き起こす可能性があります。 1-MCP は、エチレンとその受容体の正常な結合を阻害し、エチレン フィードバック制御の生合成をブロックします。
(2) 呼吸への影響。 1-MCPは植物の組織や器官の呼吸を阻害する可能性があります。 呼吸のピークを遅らせるだけでなく、呼吸数のピークも減らします。
(3) 青果物の後熟・軟化効果。 収穫後の果物や野菜には、果物や野菜の軟化を伴う後熟プロセスがあります。 果物と野菜を 1-MCP で処理した後、外因性エチレン処理は果物と野菜の軟化を促進できませんでした。これは、組織内に十分な新しいエチレン受容体が不足していることが原因である可能性があります。 しかし、十分な時間と十分な量のエチレン結合部位を合成できれば、外因性エチレンは果物や野菜の後熟を誘発する可能性があります。 これは、1-MCP の抑制効果が果物と野菜の早熟のみに関連し、果物と野菜の軟化の引き金が不可逆的なプロセスであることを示しました。
1-MCP が果物、野菜、花の品質に及ぼす影響
(1) 青果物の硬さへの影響。 軟化は、エチレン処理に非常に敏感な果実の成熟過程における徴候の 1 つです。 研究によると、熟成プロセス中の軟化に関連する酵素は、主に exo-PG と endo-PG です。 1-MCPは果実の軟化を遅らせる可能性があり、これは軟化関連酵素の阻害に関連している可能性があります.
(2) 果物や野菜の色への影響。 組織または器官の色の変化は、収穫後の園芸作物における老化の重要な特徴であり、主にクロロフィルの分解および他の色素の合成または出現に現れます。 1-MCP処理は、更年期の果物や野菜の成熟と老化のプロセスを遅らせ、色の変化を遅らせることができます.
