1-メチルシクロプロペン (1-MCP) は、近年発見された新しいタイプのエチレン阻害剤です。 植物の内因性および外因性のエチレンの影響を阻害することができます。 1-MCP防腐剤の作用メカニズムは次のとおりです。植物器官が成熟段階にあるとき、成熟ホルモンとしてのエチレンが生成され、細胞内の関連する受容体と結合して、関連する一連の生理学的および生化学的反応を活性化します。成熟し、臓器の老化と死を加速します。 また、エチレンと分子構造が似ているl-MCPもこれらの受容体に結合し、エチレン受容体複合体の形成を防ぎ、エチレンによって誘導されるシグナル伝達を遮断します。 したがって、植物の内因性エチレンが放出される前に、1 -MCP防腐剤を使用すると、関連する受容体に先制的に結合し、エチレンとそれらの組み合わせとそれに続く悪影響をブロックし、熟成プロセスを遅らせ、鮮度の効果を達成します保存。
エチレンは分子が非常に小さい気体です。 園芸製品の保管、輸送、保存において重要な役割を果たします。 果実、花、葉の黄変、後熟、老化、脱落を促進します。 低濃度のエチレンは植物や収穫に有害です後者の農産物は大きな役割を果たします. エチレンは「成熟ホルモン」として知られています。 エチレンは、貯蔵および輸送後の青果物の品質変化に重要な役割を果たします。 収穫した果物や野菜の老化と後熟を促進し、特に緑色の果物や野菜の黄変と軟化を促進します。 役割。 黄変は、果物や野菜の収穫後の老化の重要な特徴です。 これはクロロフィルがエチレンによって分解されることが原因であることが判明しており、その発生過程はエチレンと密接に関係しています。
農産物の品質に対するエチレンの影響は多面的であり、作物の種類によって異なることがよくあります。 より一般的な有害な影響は次のとおりです。
1. 果物の早期後熟と軟化の促進: バナナ、リンゴ、マンゴー、および長期間保存する必要があるその他の更年期の果物、エチレンは早熟の後熟を引き起こします。・熟しておりますので、お早めにご売却ください。 桃、プラム、およびトマト、ゴーヤなどの一部の野菜にも同じ問題があります。
2.果物を緑色にする：たとえば、国産のレモンは明るい緑色に保つ必要があり、オリエンタルナシの果物帯には少し緑色があり、鮮度が低下していることを意味します。 エチレンの量が少ないと、これらの果物は緑色になります。
3.果物のカビ率を高める：イチゴなど、エチレンはカビや腐敗を増やします.
4. 野菜の黄変と脱落: ブロッコリーは非常に低濃度のエチレン下で著しく黄変します。 葉物野菜のほとんどは、エチレンに遭遇すると黄変し、葉を失うものもあります. ズッキーニなどの一部の果物や野菜も、エチレンによって黄変します。
5. 茎菜類の繊維化促進：アスパラガスやタケノコなど、収穫時の切り口でエチレンが発生し、エチレンが切り口の付け根を早く繊維化し、繊維化が茎の先端まで伸び、可食部。
6. 一部の野菜では特殊な劣化の原因となります。たとえば、貯蔵されたニンジンはエチレンによる苦味があり、レタスにはエチレンによる茶色の斑点が生じます。
7. 切り花の老化と脱落: カーネーション、ユリ、スミレ、およびほとんどの蘭などは、エチレンに遭遇すると急速に老化し、花芽はエチレンのために黄色に変わり、その後落ちます。
8. 花の葉を垂れ落ちさせる：クリスマスレッドや各種鉢植えの花など、エチレンの影響で葉が垂れ落ちます。
エチレンの危険性は、換気の良い条件下では明らかではないかもしれませんが、閉鎖空間に蓄積すると、その影響が大きくなる可能性があります. ほとんどの農産物はエチレンを生成しますが、生成量は異なります。 機械的損傷、部品の切断、カビ、および環境への影響はすべてエチレンを生成します。 園芸作物の貯蔵寿命を延ばし、鮮度を保つためには、臓器内での内因性エチレンの合成を可能な限り阻害するか、エチレンが機能しないようにする必要があります。
エチレンは、植物の特定の受容体タンパク質に結合することによって役割を果たします。 現在、エチレン受容体はZn含有タンパク質である可能性があると考えられています。 1-MCP は、エチレン受容体の金属イオンに結合し、エチレン受容体複合体の形成を阻害し、エチレン受容体複合体の形成を防ぐことができます。 エチレン切断によって誘導されるシグナル伝達。 そこで「1-MCP」を使用することで、植物体内で内因性エチレンが大量に生成される前に、先制的にエチレン受容体に結合し、エチレンとの結合とその後の作用を遮断し、生理反応を一時的に遅らせることができます。エチレンの。 1- MCP はエチレンの影響を排除することができるため、多くの果物、野菜、フラワーアレンジメント、切り花の成熟と老化のプロセスを遅らせることができます。 1-MCPの効果は永続的です。 植物では、1-MCP 分子がエチレン受容体に不可逆的に結合します。 1-MCP の受容体への結合は不可逆的ですが、果物が移行期に入ると新しい受容体が形成される可能性があります。
