「1-MCP」防腐剤は、エチレンの放出や呼吸強度などを含む、収穫後のキウイフルーツのさまざまな生理学的および生化学的反応を効果的に制御し、キウイフルーツに対する内因性エチレンおよび外因性エチレンの熟成効果を阻害し、キウイフルーツの老化プロセス、キウイフルーツの保存期間を延長し、果実の硬さと栄養素を維持し、果実の軟化と腐敗を防ぎます。
1. キウイフルーツの生理的特性と保存特性
キウイフルーツは生理的な後熟期のある更年期の果物で、温度とエチレンに非常に敏感です。 収穫後の処理が間に合わないと、果実のエチレンが室温で急速に増加し、呼吸が大幅に強化されます。 ピークを迎えると、デンプン含量が減少し、果肉が柔らかくなり、糖度が高くなり、老化や腐敗につながります。
これまでに、マタタビ属の植物には 100 を超える品種と品種があり、最も経済的に価値のあるものは、チャイニーズ マタタビとデリシャス マタタビです。 一般的にグルメキウイはチャイニーズキウイより丈夫です。 同じ種でも、品種（株）が異なると保存性も大きく異なります。 一般的に早生品種は日持ち性が悪く、「ヘイワード」、「秦美」、「洛陽一号」、「E-30」、「花光五号」、「通山号」は日持ち性が悪い。 「ハオハオ」などのほうがよい、果実の大きさも貯蔵性と一定の関係がある 一般的に果実が小さく、比表面積が大きいため、水分の蒸散が強くなり、減量が早い・過膨張剤を処理した果実は保存性が悪く、中長期保存には向かない。
2. 収穫と注意事項
2.1 収穫期間:
収穫の成熟度は、果実の品質と保存性に重要な影響を与えます。 収穫が早すぎると、果実が十分に発達せず、品質が低下し、貯蔵に耐えられなくなります。 収穫が遅すぎると、果実は完全に成熟します。 品質・風味は良好ですが、果実が軟化しやすく貯蔵性に優れていません。 最高の貯蔵期間と果実の品質を確保するために、中国のキウイフルーツは、果実の可溶性固形分が6.2%から6.5%のときに収穫され、美味しいキウイフルーツは、果実の可溶性固形分が6.5%から7%のときに収穫されます. この種の果物は保存に強いだけでなく、保存後の風味も最高です。
2.2 注意事項:
キウイ フルーツを収穫するための鍵は、すべての機械的損傷を可能な限り回避することです。 通常は手摘みで収穫し、成熟度に応じて数回に分けて収穫します。 フルーツピッカーは爪を短く切る必要があり、収穫には手袋を着用するのが最善です。 収穫前の 5 日間は灌漑せず、20 日以内は窒素肥料を施用しないでください。 収穫は晴れた日の午前中か、朝霧が消えた頃に行います。 次の6日以内と露が乾いていない朝の収穫には適していません. 打撲や積み重ねを避けるために、操作プロセス全体を慎重に取り扱い、下に置き、積み込み、積み降ろしする必要があります。 収穫した果実は日陰に置いてください。
3.入庫前の準備
3.1 予冷 キウイ フルーツは、低温で保存する前に予冷する必要があります。 収穫時のキウイフルーツは、比較的高い「野熱」を維持していることが多く、呼吸や代謝などの生理活動が活発で、自然熟しやすいです。 同時に、予冷せずに直接冷蔵室に送ると、内外の約20度の温度差により、果実の生理活動障害や過度の凍結障害を引き起こし、果実表面に水分が結露してしまいます。 、病原体の侵入の可能性を高めます。 果実は収穫後できるだけ早く5度まで予冷し、室温での遅延時間は8-12時間を超えないようにしてください。
3.2 倉庫管理 倉庫内の特有の臭いや雑物をなくす。 飽和過マンガン酸カリウム溶液またはさらし粉で地面を洗い、倉庫のドアを 24 時間閉めるか、1 立方メートルあたり 5-15 グラムの硫黄と乾燥おがくずを混ぜたもので 48 時間燻蒸し、次に機械の電源を入れてクールダウン。 殺菌した冷蔵庫の温度を2日前に0度に下げてから、あらかじめ冷やした果物を庫内に入れます。 保管温度は約 2 度で安定している必要があります。 すべての保管が完了したら、保管庫内の温度を調整します。 さらに、倉庫は 1 週間ほどで満杯になるようにして、時間内に新鮮な状態に保ちます。
4.「1-MCP」保存処理
エチレンはキウイフルーツの保存性に大きく影響します。 0度の状態では、少量のエチレン（30ppb）でも明らかに後腐れの進行を早め、果肉を柔らかくし、貯蔵寿命を縮めます。 そのため、防腐剤「1-MCP」で処理し、低温下で保管する必要があります。
ストレージがいっぱいになった後、エチレンの放出を抑制し、呼吸の強さを減らすために、防腐剤「1-MCP」を適時に燻蒸に使用する必要があります。 長期保存の場合は、必要に応じて二次燻蒸処理を行います。
5. ストレージ管理:
5.1 適切な保管条件:
気温: -0.5 度 -0.5 度
湿度: 90% -95%
制御された大気条件: O2: 2 パーセント ~ 3 パーセント CO2: 4 パーセント ~ 5 パーセント C2H4<0.02 μl/L
キウイフルーツの保存には安定した温度と湿度が必要であり、温度と湿度の頻繁な変化はキウイフルーツの保存に非常に有害です。 冷蔵に最適な相対湿度は 90% ～ 95% に制御する必要があります。 果実の 90% 未満は水分の損失と皮のしわになりやすく、病原菌の 95% 以上は侵入しやすいです。 凍結による損傷や商品価値の損失を避けるため、保管温度は -1.5 度を下回らないようにしてください。
保管の初期段階では、倉庫内の温度を{{0}}度程度に保つことができ、後期には外気温の低下に合わせて適切に温度を下げて保管することができます。毎週約0.1度ずつ調整されます。 初期のキウイフルーツは水分を多く含んでいるため、カビの発生を防ぐために庫内の湿度を適切に管理する必要があります。 後の段階では、倉庫は乾燥しており、適切に水をまくことができます。
5.2滅菌：保管中は、定期的に、できれば半月ごとに滅菌する必要があり、ローテーションで殺菌剤を使用すると効果が高くなります。
5.3 換気: 約 25 日ごとに空気を交換し、換気時間は約 30 分に制御されます。 外気温が低い晴れた日を選んでください。
5.4 倉庫から出して市場に出す: 「1-MCP」防腐剤で燻蒸されたキウイ フルーツは、倉庫から出た後の保存期間が長いため、出荷の 1 週間前にゆっくりと温度を上げることができます。特定の必要性に従って倉庫から。 2-4程度、出品後すぐに売却可能です。
6.貯蔵病とその予防と管理：
茎腐れは、キウイフルーツの保存中に果実が腐敗する主な病気です。
症状: 影響を受けた果実は、最初は果実の茎に明らかな水垢が現れ、その後、病斑が均一に下方に広がり、柔らかく弾力性があり、他の部分は健康な果実と大差ありません。 病気の果実を切ると、茎が最初に腐敗し、腐敗は果肉の下方に広がりますが、果実の上部は通常無傷のままです. 腐った果肉は水に浸され、わずかに透明で、ワインのようなにおいがし、わずかに変色しています。 病気の進行に伴い、灰白色のカビの層が病気の果物から成長し、病気の果物の外側のカビが隣接する果物に広がることが多く、再感染を引き起こします.
病原体はボトリチス・シネレアとペニシリウムであり、病原体と分生子は病気の果実で越冬し、気流を通じて広がります。 真菌は最初に花の腐敗と葉の腐敗を引き起こし、果物の感染は主に果物の収穫と等級分けの包装中に発生します.
予防方法:
(1) 圃場の花腐れ防止・防除に努め、細菌の発生源を減らす。 そして、果実を収穫する約 20 日前に、マンゼブ 65% を 600 回、またはプロチンを 1000 回噴霧します。
(2) 果実の収穫後 24 時間以内に化学消毒処理を行う。 Jing-2 B フィルムの 20 倍溶液、Jing-2 B フィルムの 20 倍溶液と 500 mg/L カルベンダジムまたはチオファネートメチルを噴霧できます。
(3) 低温保管。 1度の冷蔵条件下では、感染した果実が茎腐れが現れるまでに約4週間かかり、40日間保管した後の無病果実は、再感染する可能性がありますが、通常は発病しません。
